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父女闲话

更新时间2014-7-217:09:22字数：3199

解放前老爷子落户在这里，凭着兽医技术可是大大减少了县里畜禽疫病和死亡率，也大大提高了畜牧业和养殖业的发展，间接也提高了种植业的生产率。

开国之初，生机蓬勃，却百废待兴、技术性人才难得啊！所以老爷子的退休年龄一推再推。

到了55年退休政策又有了变化：退休年龄为男性60岁、女性55岁；工龄男满25年、女满20年；对失去工作能力工龄满10年准予退休。

“行了，别胡思乱想，年后我就去办手续。”刘姥爷不急不缓地说道，声音永远是那么温润如玉。

“淑英，别担心，妮儿有咱俩护着没事！”刘姥爷近乎誓言似的的说道。

“嗯！”刘淑英深吸一口气重重地点头。

面和好后，刘淑英拿了块儿笼布打湿了，盖在面上，出去调馅儿。

五花肉已经剁好了，调馅儿要用熟油，一年就这一回，所以刘淑英也舍得放油。

大铁锅里放进植物油，猪肉里剔出来的丝丝缕缕的肥肉、油放进去，兹兹啦啦的声音，直到成了油渣子，放进去切的碎碎的葱姜蒜，哧啦一声，放入适量的盐，端下铁锅。

等油凉了，刘淑英端起剁好的肉，倒掉控出来的水，把肉直接倒进油里，顺时针搅拌。

然后她又拿着平常盛饭用的大打铁勺，扭了些花椒放进勺子里，然后勺子放在火上烘烤，不时的轻轻用筷子翻着，使之均匀受热，不至于烤糊了。

烤的差不多了，闻到浓浓的花椒香味儿，把花椒放在案板上，用擀饺子片的擀面杖，把花椒一下子就擀成粉末，放入肉馅儿里。

没有调味料、五香粉的年代，老百姓调馅儿都是这么干的。

饺子馅儿是猪肉白菜陷，两个人，只切了小半颗白菜，切的碎碎的，放些香油把白菜搅拌一下，这样馅儿才不会出水。

最后肉和菜搅拌在一起，放些盐，搅拌均匀，刘淑英仔细闻闻，“可以了。”

光是这样嗅嗅，她就能辨别出盐是否放的适量了。

这种情况，凡是常常做饭的人，凭经验都能闻出来，只不过她的精确度更高。

刘淑英端着馅儿进了老爷子的房间，“爸爸，你就别在动手了。就咱俩，我一个人包就成。”

“对了，爸爸，长海送了一小坛子包谷酒。”刘淑英把面搓成条，用刀切成丸子那么大的面剂子，摁平，擀片。

“亲家真是的，粮食不丰裕还送什么酒啊！”刘姥爷无语地摇头道，不过还是起身去客厅把酒坛子抱了过来，一掌拍开上面的泥封，一股浓浓的酒香已经从酒坛中飘散开来。

这么难得的酒自然要好好利用了，亲家自家酿的酒超过50度，刘姥爷决定泡些蛇酒。

“比起川蜀高粱酒和岭南的米酒，包谷酒可以说名不见经传，很多人甚至不知道包谷就是玉米。可是一旦尝过包谷酒后就有些放不下的人，可以肯定地说，此乃真正喝酒之人。”刘姥爷想起往事，一时间感慨起来。

“想当年在西南，您老人家可没少喝人家酿制的包谷酒。”刘淑英想着也笑了起来道。

在华夏酒文化版图上，喝包谷酒的主要集中在西南版块。这些地方的主粮就是包谷，包谷酒成为这块土地上的主打酒品牌就不足为奇了。

“呵呵……”刘姥爷也笑了起来，“喝不完的包谷酒，吃不完的陈腊肉。”

刘姥爷想起往事，这话也多了起来，整个院子就他们俩人，再不说说话，这大过年的，也就太冷清了。

刘姥爷打开老式样红木炕头柜，从里面拿出一个檀木匣子，“庄稼人都晓得，酒是粮食精。玉米籽是庄稼人一颗汗一颗汗换来的，自然不会随便糟蹋。逢年过节，或是细娃满月老人寿诞，寨子里一家要是不准备百十来斤包谷酒下不了场。酒席上，喝酒的器具，不是吃饭的土碗就是喝茶的杯子。喝酒的方式，不是一口‘闷’就是几大海口，颇有上古遗风。一餐饭下来，少说也要两三个钟头。”

刘姥爷学着当地人的方言，那是惟妙惟肖地道，“冬天的时候，锅里的腊肉‘扑扑’地煮着，桌上的菜凉了又热，扯酒皮的仍没结束。当家的只好在灶屋那头喊：‘酒还不喝完，冷了哩！’酒席上劝酒的人摇了摇所剩无几的酒瓶：‘这点不喝完，把瓶底烂掉了不好啊！’喝了个瓶底朝天，众人这才拉拉扯扯下了酒席。”

刘姥爷摩挲着酒坛子感慨道，“山里的好山好水酿造出了质地优良的包谷酒，淳朴的山里人却信奉着‘酒香不怕巷子深’的真理，所以一直‘养在深闺人未识’。亲家是个实在人啊！这酿酒的手艺没得说，酒醇香味正，久饮不醉。”

“淑英啊！知道什么是人生乐趣吗！”刘姥爷这话匣子打开就收不住了。

刘淑英从善如流地问道，“爸爸，什么是人生乐趣啊！”

“这人生乐趣是，唯有一醉！寨子里的人说：喝醉，就是要喝好。喝到两眼朦胧天旋地转，喝到东倒西歪，喝到夹菜拿不稳筷子，喝到现场表演，喝到瘫软在地人事不省。喝酒就是做人，酒席就是人生的舞台。在这里，你可以粉墨登场，一展个人风采。你也可以轻松卸妆，将那些凡尘琐事暂放在椅子后面，只等这短暂的游戏之后，重新拾起担子挑起来赶下一段路程。”

“噗嗤……”刘淑英笑道，“爸爸，这不是耍酒疯吗？”

“你这丫头，怎么说话呢！”刘姥爷嗔怪道，不过仔细想想也是这个理儿。

“我记得当年您为了试长海的心性，可没少灌姚姑爷酒。”刘淑英笑道。

“观酒品而知人品。”刘姥爷笑道，“那傻小子被我给灌的出溜到地上，倒也没耍酒疯，睡的哈喇子都流出来了。”

“哈哈……”

父女俩齐齐笑了起来，“爸爸，你要是想喝，我也不拦着，干嘛小气吧啦的。”

“不喝了！泡好药酒给亲家公些，他的老寒腿到冬天可难熬。”刘姥爷说着，把紫檀匣子里的药掰开放进酒坛里，还有处理过的干巴巴的蜈蚣、全虫（蝎子），蕲蛇泡了进去，可以治疗风湿关节疼痛。

“这年月粮食酿的酒，不容易啊！”刘姥爷感慨道。

五十年代以前，各地的小酒坊的酒还依旧盛极一时，五十年代末到现在，国家严格控制酿酒用粮，对酒实行专卖，私营作坊关闭，由供销系统开办酒厂，由于原料、工艺不足，质量大下降，产销受阻，最后停产，包谷酒失去了曾经的辉煌，步入历史的低谷。

亲家公自酿的能给他一小坛子，他岂能专美，好东西当然要分享。

战争年代，亲家公也上过战场，这爬冰卧雪的，身上也留下了不少的病根。

年轻的时候，不觉得，年纪大了，渐渐的显现出来了。

父女俩边聊，刘淑英就麻溜了包好了如元宝似的饺子。