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第8章 年代篇之麻辣豆腐（第4页）

他喜欢用一种自己饭店里的食物命名，

比如xx砂锅、xx春饼、xx手擀面，

这种纯粹的命名

让很多南方的朋友觉得这个店它是一个专营店，

只卖砂锅春饼手擀面，

但这些只不过是当初他们打出名号的食物，

事实上每一个这样的店铺，

煎炒烹炸炖样样精通，

甚至有一些已经基本不再做这些食物了，

就比如你走进一家砂锅店，

现他家根本没有砂锅，

不用在意，反而要欣喜，

因为他家当初肯定是靠做砂锅起家的，

现在如果没有砂锅还能开着店，

那味道必然不俗。

当然，对于外地来的朋友来说，

如果不想这样开盲盒，

最好的方法就是揪着身边一个带着孩子的老奶奶，

这都是老坐地户了，

只要问他们，保证不会踩雷。

路小雨做的这家店，就叫xx锅烙。

锅烙，

也就是煎面饺子型大包子，

哪一个形容词错了，

都不叫锅烙。

准确的说在传统的东三省的食谱中，

就没有煎包子这么一个选项。

如果你把一个煎包子端到一个点锅烙的人的盘子里，

那你最好把这个包子捏成长条状，

他要是掀桌子，

都没有人向着你说话。

就如同在东三省，

冷面和凉面，

都只是朝鲜冷面的代名词。

路小雨清楚的记得，

自己第一次出远门，

在北京某个面馆里，

看着自己面前的“凉面”是过水面条时的震惊。

锅烙、包子、面饼，

是o年代街边小吃的主力，

馒头和面条甚至都只能靠边，

毕竟九十年代，

块钱一碗的面条远不如个五毛钱的锅烙抗饿。

毕竟锅烙里是有肉的，

比之现在这些馅料里菜比肉多，