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第9章 龙井莼菜汤（第2页）

注意事项：

1龙井茶要选用优质的茶叶，以保证茶汤的口感和香气。

2莼菜要选用新鲜的，口感更佳。

3鸡蛋清要打散，加入盐和鸡精搅拌均匀，这样可以使蛋清更加丝滑。

4在倒入蛋清的时候，要轻轻搅拌，避免蛋清结块。

5调味时可根据个人口味适量调整盐、鸡精、胡椒粉的用量。

6最后淋上香油可以增加菜肴的香气和口感。

食材：

龙井茶10克

莼菜150克

鸡清汤1升

盐适量

鸡精（可选）适量

姜片3片

步骤：二

1将龙井茶放入茶杯中，倒入80度的热水，浸泡1分钟，然后倒出茶水备用。

2将莼菜清洗干净，沥干水分备用。

3将鸡清汤倒入锅中，加入姜片，用大火烧开。

4烧开后，加入莼菜，继续煮沸。

5煮沸后，加入泡好的龙井茶，再次煮沸。

6根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用）。

7将汤倒入碗中，即可享用。

注意事项：

1龙井茶的品质和味道对菜品的口感有很大影响，因此建议选择质量好的龙井茶。

2鸡清汤的浓度和味道也会影响菜品的口感，因此建议使用优质的鸡清汤。

3在煮莼菜时，不要过度搅拌，以免影响莼菜的口感和颜色。

4如果不喜欢鸡精的味道，可以省略不放。