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第9章 清蒸鲥鱼(第2页)

4蒸锅中倒入适量的清水,烧开后将腌制好的鲥鱼放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟左右。

5蒸好的鲥鱼取出,撒上一些葱花和香菜,即可上桌食用。

注意事项:

1鲥鱼要选用新鲜的,这样口感更好。

2蒸制时间要根据鱼的大小和火力来调整,一般1斤左右的鱼蒸10分钟左右即可。

3可以在蒸制时加入一些猪油或者植物油,增加菜品的口感和香气。

食材:

鲥鱼1条

葱姜适量

料酒2大勺

盐1小勺

糖1小勺

生抽1大勺

清水适量

步骤:二

1将鲥鱼去鳞、去内脏,清洗干净,沥干水分。

2在鱼身两侧划几刀,用盐和料酒均匀涂抹鱼身,腌制10分钟。

3将葱姜切丝备用。

4在蒸锅中加入清水,烧开后将腌制好的鲥鱼放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸8-10分钟。

5在蒸鱼的过程中,将葱姜丝放在鱼身上,再撒上糖和生抽。

6蒸好后,将鱼取出,倒掉盘中多余的水分,再撒上一些葱姜丝。

7最后,烧热一些油,淋在鱼身上即可。

注意事项:

1鲥鱼要选择新鲜的,这样口感更好。

2蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整。

3淋油的时候要适量,不要太多,以免影响口感。

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