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第10章 汽锅鸡（第2页）

1前期准备：将鸡肉清洗干净，切成小块。将葱、姜洗净，切成适当大小备用。

2腌制鸡肉：将鸡肉放入调料碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，以便鸡肉更好地入味。

3制作汽锅鸡：将汽锅置于蒸锅或高压锅中，加入适量的水。将腌制好的鸡肉放入汽锅中，撒上切好的葱、姜。如果喜欢，也可以加入一些枸杞增加营养和口感。

4蒸煮汽锅鸡：盖上汽锅盖，将汽锅置于蒸锅或高压锅中，用中小火蒸煮约30分钟。蒸煮过程中，注意观察汽锅中的水分情况，如需加水可适时添加。

5出锅品尝：待鸡肉蒸煮至熟透，汤汁香醇时，即可关火出锅。稍微冷却后，即可品尝这道美味的宜兴汽锅鸡。

小贴士：

1宜兴汽锅鸡的关键在于汤汁的醇厚和鸡肉的鲜嫩。因此，蒸煮时要注意火候，不宜过大或过小。

2可根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少盐、胡椒粉等。

食材:

-鸡肉500克

-姜片适量

-葱段适量

-盐适量

-料酒适量

-清水适量

-苏菜特有的调料（如糖、醋、酱油等）适量

步骤：二

1将鸡肉切成块状，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2将腌制好的鸡肉放入汽锅中，加入适量的清水，盖好盖子。

3将汽锅置于蒸锅中，蒸至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

4在蒸制过程中，可以加入一些苏菜特有的调料，如糖、醋、酱油等，以增加菜肴的地方特色。

5最后将汽锅中的鸡肉和汤汁一起装盘上桌即可。

注意事项：

1在蒸制过程中，要保证蒸汽充足，避免干锅。

2如果想要更加浓郁的汤汁，可以在蒸制过程中加入一些鸡油或者猪油。

3根据个人口味，可以适量调整调料的用量。