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第250章 熬骨油第二更（第1页）

第25o章熬骨油第二更）

处理完自行车票，陈德辉随即将目光转移到桌子上的筒子骨上。

很认真问：“东子……”

“你今年带回来的筒子骨可比去年多了整整三倍。”

“你打算怎么处理，要不还是跟去年一样熬汤，炖萝卜。”

“大股萝卜汤，大冬天的吃了既暖和，又有营养。”

“顺便给院子里的困难户一人送上一盆。”

“我作为院子里的一大爷，不可能自己躲家里吃肉，邻居们吃窝头跟水煮白菜。”

王东摇摇头：“叔……”

“这么多骨头全炖汤的话太浪费了，我打算一骨两用。”

“先熬骨油，把棒子骨里面的一半猪油提取出来，再熬成浓汤炖萝卜，给院子里的困难户一人送一碗，剩下的咱们自己吃。”

“过年期间每天喝上一碗，暖胃又有营养。”

李婶听完就瞪大眼睛，看着王东满脸不相信反问：“东子……”

“这些棒子骨上面又没肉，怎么可能炼出猪油，你没说错吧？”

王东很自信回答：“身子……”

“我可是轧钢厂八级大厨，怎么可能拿这种事儿跟你开玩笑。”

“别看棒子骨上面一点儿肉星子也没有，但内藏乾坤，别的我不知道，光油脂含量就过百分之十。”

“要是有合适的工具，这三十斤大棒骨最少能提炼三斤骨油。”

“但现在我们只能通过水煮来获取骨油，顺利的话应该能提炼一斤半。”

“应该够家里吃上一阵子。”

李婶脸上还是一副不相信表情。

以前在乡下，每年杀完猪以后没有肉的棒子骨要么扔掉，要么给狗吃，从来没想过光秃秃的棒子骨里面竟然能提炼出骨油。

但王东肯定不会跟他说假话，马上问：“怎么提炼？”

“现在的供销社跟鸽子市不仅粮食跟猪肉少了，连各种油料也变少了。”

“好多时候有油票都买不到菜籽油。”

“要是真能从棒子骨里面炼出能吃的骨油，最起码今年过年咱家不会缺油吃。”

通过水煮提炼骨油的办法非常简单。

新鲜猪大骨用清水浸泡，除掉血水，保证提炼出来的骨油没有异味。

这一步王东在一食堂后厨已经做了。

第二步是砍骨头，越小提炼出来的骨油越多。

这个过程中还可以先把棒子骨里的骨髓挖出来，不用水煮，直接油煎成猪油。

第三步就是水煮。

将砍碎的骨头放进大锅中进行熬煮，时间大约三到四个小时。

这个过程非常重要，水温必须保持在七八十度的样子，不能太高也不能太低，否则就会影响出油率，或者把一些胶原蛋白熬煮出来混进骨油，影响骨油口感。

一切顺利的话，三十斤棒子骨最少可以提炼一斤半骨油。

加上骨髓煎出来的猪油，凑个两斤肯定没问题。

第二天早晨八点，一声惊呼突然在位于天井小院儿的厨房响起。