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第63章 杀年猪(第2页)

以前还兴砍型,就是在猪的正身上砍两指宽的一条肉,拜年时提给重要人家做礼物,现在好像不兴了。主家一般会准备2斤左右的好肉,和相应的工钱给杀猪匠以做劳动报酬,并热情挽留其吃杀猪宴。

杀完年猪后,家家户户还要忙着整理分类猪肉,哪些肉留着年夜饭享用,哪些肉用来熬制猪油,哪些肉用来腌制,哪些肉拿来给亲朋送礼,一般就是给外公家送几块肉,其他亲戚基本都会自己杀年猪,还要留一些来年可以吃一整年的肉,只见一条条肉挂满在草房栏杆上,让人一看,满足感与喜悦之情便充盈整个胸腔。

每到宰杀年猪时节,谁家杀了年猪,都要在当天宴请左邻右舍、亲朋好友,大家聚在一起,交流感情,喜庆热闹一番,这是“杀猪饭”始终未曾改变的初衷,年味也随之愈浓了……

杀猪饭,当然是以猪肉为主,用猪肉以及内脏等,搭配着各种配料做成各种美味。古色古香的农村老屋里,平日里奔波在外、疏于联系的人们,围坐在炕桌旁,吆三喝六,吃酒猜拳。

常见的杀猪菜有煮排骨、辣椒炒肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血肠、面肠等等,再配上新鲜的蔬菜,推杯换盏之间,好不热闹红火。

在过去,杀年猪可不是一般老百姓所能实现的。通常,都是相对富贵有钱的家庭,把养了近一年的猪杀掉,过个肥年。

正如俗话所说“腊月二十六,杀猪割年肉”,不仅是非常喜庆,也是民间流传下来的传统习俗。

一进入腊月底,各地的农村大集是非常热闹,人山人海,热闹非凡,各种各样的的年货,是应有尽有。到集市上,才真感受到过大年的味道。

到了腊月二十六,大家都争先恐后去赶年集,及时去采购年货,吃的、用的、穿的等等,喜欢那样就买那样。

尤其是过年期间的传统习俗物品,琳琅满目。像年画、福字、窗花和对联,还有各种盛开的鲜花,还有漂亮的烟花爆竹等等。

“腊月二十六,赶集割年肉”。这时候,人们赶年集时,自然少不了的去割肉,挑选些牛羊猪鸡肉等等,但还要采购和置办其他大量的年货,快快乐乐过大年。

俗语称“腊月二十六,杀猪割年肉”刚才谈到了,家庭条件好的人家,过年了把猪杀掉。但是,相对贫困的人家,没有猪杀,就去准备割猪肉。

腊月二十六这一天,民间传统是杀猪割肉,因为农耕年代,人们生活并不十分富裕。那时候,人们一年到头很少吃到猪肉。到了过年的时候,家家户户都要改善生活,割肉过年。

过年期间,各种肉类是比比皆是,牛、羊、猪、鸡肉,任你挑选。尤其是赶集时,最关键的是割年肉,过个丰盛圆满、红红火火的大年节。

还有一句话叫“二十六,炖大肉”。可见腊月二十六不仅杀年猪、割年肉,还有一项传统民俗,就是炖猪肉。

到了腊月二十六,人们开始炖年肉。在过去,对老百姓来说来可是非常奢侈的事,过年的时候,全家可以美美的大吃一顿。“炖年肉”寓意生活富裕、有滋有味,来年日子过得红红火火。人们更加希望新的一年里,万事如意,幸福美满。

记得小时候,最盼望的是过年,不仅穿新衣,更是吃得好。尤其是香味扑鼻的红烧肉,是百吃不厌。现在,虽然年味淡了,但是欢欢乐乐过大年的风俗没有变。

“二十六,炖年肉”的风俗,不断在延伸。即使现在生活条件好了,但是在腊月二十六时,人们也免不了去割年肉,欢欢乐乐过大年。

在腊月二十六这天,人们不仅杀猪、割肉、炖年肉,还要里里外外洗一洗,干干净净过大年,人们把这当作浆洗日,也是“洗福禄”的开始。

俗语“腊月二十六,里外洗一洗”。就是把家里里里外外清洗干净。人们在这一天进行洗澡沐浴更衣,还有把换下来的脏衣服也及时清洗了,是洗福禄。

还有一句话“腊月二十六,洗净禽畜屋”。那时候,家家户户都养些猪、鸡、狗、鹅、鸭等等禽畜类,过年了也要把它们的栖息居住的地方,清洗干净,利利索索过大年。

“腊月二十六,洗一洗”,是寓意非常吉祥,是“洗福禄”的开始。希望这天把旧的、脏的、陈的东西全部洗去,新的一年是福气满满、喜气多多。

杀年猪、割年肉、赶年集、炖年肉,还有浆洗日,是不是非常热闹喜庆

杀年猪的意义主要有以下几点

庆祝新年杀猪不仅用于过年,也常用于祭拜,象征着新的一年的到来和新气象。

为节日做准备过年是中国人的传统大节,家人会聚在一起,通过杀年猪等活动共度佳节,所需的食材量较大。

丰收的象征能够养活猪并为其提供充足饲料的家庭,意味着他们有能力应对丰收后的消费需求。

家庭团聚的时刻家庭成员齐心协力宰杀年猪,体现了家庭的团结和对美好生活的期待。

此外,杀年猪还有一些特定的规矩,如在宰杀前,主人需要适当节制猪的饮食,让其清洁内脏,有的家庭还会点香烛,表示对“杀生”的忏悔和敬畏。

杀年猪的过程也是一个重要仪式,预示着来年的吉祥,并且是许多地方的重要年俗之一。

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