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第89章 马蹄(第1页)

马蹄在农村主要当水果和菜来吃,一般村子都能在水田自种马蹄,米云在田间小路看到过农户收割马蹄,米云家没有种过马蹄。马蹄有一股很强的土腥味,食用时要洗干净和削皮才行。米云不怎么爱吃,主要清洗麻烦,米云父母都爱吃马蹄,有时当菜炒着吃,有时当水果吃。

一晃几十年了,马蹄还是那个味道,很多东西都淘汰离开市场了,它仍然坚挺的在市场流行,尽管样子看起来不起眼,它还是受广大人民的偏爱。

马蹄又名荸荠,是一种清爽、口感脆嫩的食材,富含多种维生素和矿物质,不仅口感极佳,而且具有丰富的营养价值。

马蹄以清脆的口感和独特的香甜味道,成为了美食爱好者和厨艺达人钟爱的食材之一。马蹄在烹饪过程中极具多样性,不仅可以作为下饭菜单中的清爽配菜,还可以作为下酒小菜提供清新口感。

在食用马蹄时也有一些需要注意的地方,例如马蹄的性寒,脾胃虚寒和消化力弱的人不宜多吃;此外,马蹄生长在淤泥沼泽中,表面可能附着细菌和寄生虫,所以最好在食用前用开水煮一下;此外,马蹄带泥的可能储存更好,但外皮上可能携带寄生虫,所以保存时最好密封装袋放入冰箱。

马蹄,南北方人都能吃到,南方人称之为“地下雪梨”,北方人盛赞为“江南人参”;有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效,春天吃它更是营养多多;我们平常在水果摊上能看见它,在菜市场里也能看见它。

最后分享网上看到的马蹄的2o种家常做法,清爽可口不油腻,省事又好吃随你挑!喜欢吃马蹄的记得收藏起来。

1,酸甜菠萝马蹄

用料

菠萝个;马蹄个;黄瓜;胡萝卜;白砂糖克;番茄酱勺;生抽勺;醋;盐克;淀粉勺;柠檬汁;小葱

做法

准备材料菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合,加一点水搅拌均匀。淀粉要少放,多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。

炒锅放油烧热。

下小葱末炒香。下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。

倒入混合调料汁。

继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。

2,马蹄甘蔗润肺甜汤

用料

马蹄3oo克;甘蔗5节;红枣4颗;水适量;枸杞适量;姜片两片

做法

甘蔗切小,上述材料放锅里,大火烧开,转小火慢炖,4o-6o分钟,闻到红糖的味道就可以了。清甜好喝,滋养清火润肺。

3,马蹄炒肉片

用料

马蹄3o个;肉片1oo克;淀粉2勺;盐3克;生抽1勺;蒜1根;黑木耳8朵

做法

直接在菜市场买削好皮的马蹄方便,切片备用,瘦肉切片肉片要切的薄一点哦!蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放。

肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味!

腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑。调料配齐,放油把蒜和姜煸香,锅中放入食用油,倒入瘦肉快翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐。

最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看!

4,红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦

用料

红枣,银耳,马蹄,冰糖。

做法

准备好食材,红枣洗干净,银耳提前泡好并撕成小朵。

马蹄削皮切块儿。

锅中放清水,放入红枣和银耳煮开后,转小火慢煮至银耳软化出现胶质。

加入马蹄煮1o分钟。再放入冰糖融化即可。

5,花样马蹄糕年年有鱼

用料

马蹄粉25o克;牛奶或水开粉浆用5oo克;*白砂糖或炼奶25o克;*牛奶或水煮糖用3oo克;红曲粉少许;鲤鱼模具各式花样模具

做法

马蹄粉加牛奶或水开成无颗粒的粉浆;

白糖加牛奶或水煮开至糖溶化,关小火,取少许开好的粉浆约2o克即半汤勺倒入甜品中,搅和均匀,煮开,成为马蹄露的状态;

趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里,一边倒一边搅和均匀;

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