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第七章 练习抹胚（第1页）

随着第二天太阳照在教室的同学们凝神看穿着黑色A型鱼尾连衣裙的郑老师打开PPT，点开了文件夹的三个视频有圆形的，心形的，正方形的抹胚，再点了圆形的视频放在屏幕上，里面穿着厨衣的男师傅，拿着模具胚放在转台上，右手拿抹刀取出植物奶油放在模具胚的顶部以中心抹平，慢慢地下侧面抹保持稍微倾斜，使模具胚的与顶部接触同时注意保持力度均匀，最后检查把模具的角落抹平。

看完后郑老师对同学们说："今天的节课是教会一年级同学抹胚，等会去烘焙房准备。"

然后去烘焙房换衣服洗手，郑老师过来了说："安排车会东教李林一……"

车会东拿出自动打蛋器，再拿出植物奶油倒入器具，进行打发。

另外同学让我们拿出转台和模具胚，抹刀，两条抹布，一条抹布放在转台上，再放模具胚是为了防止滑，观察二三年级同学开始跟视频中的师傅做的一样，然后各拿抹刀取出植物奶油抹在模具胚上将顶部的奶油修整成平滑的形状，将抹刀垂直于蛋糕侧面，轻轻地转动转台，同时用抹刀将奶油抹平，使侧面呈现出整齐的效果。检查蛋糕的各个角落，用抹刀修整不平整的地方，确保整个蛋糕的表面光滑。

一年级同学观察二三年级同学做的好，于是羡慕。

自豪感的李林一说："看抹胚太简单了呀，依我看做几十分钟就完了。"

看不下去自豪感的他对他怒气的刘雪雪说："李林一，到哪都有你骄傲自大呀，莫非你会做？"

正在看快要矛盾赶紧的刘时晴说："你们两个都别吵了，光说不做怎么知道呢，得说要做才能知道呢。"

被怒气差点发火的李林一和怒气骂的刘雪雪听到她说的话，这下冷静呢

一起回头看不知道安苏瑶在什么时候这开始抹胚了，其余的同学也续续开始做抹胚

刚开始做模具胚的顶部，修整成平滑的动作有点难度，不知道什么操作的刘时晴问三年级同学马晶晶说："我不会做那种平滑的，你能教我吗？"

马晶晶问答地点点头，于是开始握住刘时晴拿出抹刀的手抹模具胚的顶部，再放松刘时晴的手，还是抹不平呀，一次又一次抹不平，要么不以圆的中心，要么把手抹平成不样的。

耐心解释的马晶晶说："刘时晴，不要着急，毕竟第一次尝试做的不完美，但是练习多了就好了。"

说完后用手指指看模具胚上的顶部地说："你看，这个像不像圆？"

被指出模具胚的顶部看看一脸懵逼的刘时晴说："还真是圆的，又说明什么呀？"

被问话微笑上扬的马晶晶地说："是呀，但是你想想，你在小学时候有没有学过圆的中心呀，如果你把抹刀放在模具胚上的中心抹，就好像你在数学作业本上画圆形的中心。"

猛然惊醒的刘时晴明白了地说："模具胚就是圆，抹模具胚中心的奶油就是圆中心的阴影"，说完后再拿出抹刀取出奶油放在模具胚上，抹中心的平滑。

回头看马晶晶说："你看怎么样？"

"还可以，但是有点小小的不平，没关系，我再教你抹侧面的"正在观察抹平的模具胚成果的马晶晶

再教刘时晴抹侧面的，开始握住她拿出抹刀的手抹模具胚的，最后抹侧面的成了，检查蛋糕的各个角落，用抹刀修整不平整的地方。再把抹好模具胚的奶油倒入器具中。

对刘时晴说："你在重复练习，我观察你做怎么样的"正在擦模具胚和转台，抹刀的马晶晶

刘时晴点点头就开始做顶部，侧面，反反复复的练的很多次，不是顶部抹不平，就是侧面不正，再是不检查角落。

正在观察的马晶晶说："刘时晴，要用心，耐心，一定能成功的。"

刘时晴不厌烦点点头，继续做重复的抹模具的奶油。

刘时晴反复抹胚能成功吗？

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