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第7章 闽南炒粿条（第2页）

8加入韭菜和豆芽翻炒均匀；

9加入炒好的鸡蛋和适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1粿条要选用新鲜的，口感更佳；

2在炒粿条的过程中，可以适量加水，以免粿条粘锅；

3如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或者辣椒粉。

食材:

粿条：500克

猪肉：150克

虾仁：100克

鱿鱼：50克

豆芽：100克

韭菜：50克

鸡蛋：2个

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

做法：二

1将粿条切成小段，猪肉、虾仁、鱿鱼切成小丁，豆芽和韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2在热锅中加入食用油，将猪肉和虾仁炒至变色，加入鱿鱼继续翻炒。

3加入粿条，用中火翻炒至粿条变软。

4加入豆芽和韭菜，继续翻炒。

5倒入打散的鸡蛋，快速搅拌均匀。

6最后加入盐、生抽、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。

7将炒好的粿条装盘，撒上一些香菜作为装饰。

注意事项：

1粿条比较长，可以根据需要切成适当的小段，方便食用。

2在炒粿条时要注意火候，不要炒焦。

3可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其它调料。